以麦芽、水为主要原料酿制的发酵酒-啤酒
2026-04-07
啤酒(beer)是以麦芽、水为主要原料，添加啤酒花(包括啤酒花制品)经酵母发酵制成的含二氧化碳低酒精度发酵酒，国家标准GB/T 4927-2008定义其为含酒精2.5%-7.5%的发酵酒，包括无醇啤酒。
公元前6000年，居住在美索不达米亚地区的苏美尔人用大麦芽酿制成了原始的啤酒，啤酒的酿造技术由埃及通过希腊传到西欧，至公元4世纪传遍了整个北欧。1881年，E.汉森发明了酵母纯粹培养法，使啤酒酿造走向科学化。19世纪，冷冻机的发明使啤酒实现了工业化大生产。20世纪初传入中国，哈尔滨、青岛等地相继建立早期啤酒厂。1949年以前，中国啤酒厂绝大多数由外国人所控制。1949年后，中国啤酒工业发展较快，逐步摆脱了原料依赖进口的落后状态。1979年后，中国啤酒生产全面发展，自20世纪80年代起啤酒产量跃居世界前列，行业通过兼并重组向规模化发展。2026年3月，市场监管总局部署各地市场监管部门开展酒类产品突出问题综合治理工作，严厉打击酒类产品违法违规行为，切实保障人民群众饮食安全和消费权益。其中包括：啤酒等非法添加非食用物质等违法违规行为。
啤酒生产工艺包括制麦、糖化、发酵及包装工序，按杀菌工艺分为熟啤(保质期不少于120天)和鲜啤(保质期7天) ，产品需避光储存于5-25℃阴凉环境，运输中需防剧烈震动。啤酒含有较为丰富的糖类、维生素、氨基酸、钾、钙、镁等营养成分，适量饮用，对身体健康有一定好处，过量饮用可能引发痛风、脂肪肝等疾病
下一页:
联系我们